Vegan Chili

Quando penso a un cibo piccante per eccellenza, mi viene sempre in mente il chili, tipico piatto messicano. Ho sempre voluto provare a cucinarlo, così mi sono decisa. Questa è la mia versione completamente vegan e salutare!

 

DOSI

 

       Dosi per 2 porzioni: 

 

  • 250 g di seitan

  • 200 g di fagioli rossi in scatola

  • 700 ml di passata di pomodoro

  • ½ cipolla

  • ½ carota

  • ½ bicchiere di vino

  • 1 cucchiaino di paprika

  • 1 cucchiaino di curry

  • Tabasco

  • Sale q.b.

  • 1-1/2 cucchiaio d’olio Extra Vergine D’oliva

 

PROCEDIMENTO

 

In una pentola mettiamo un giro d’olio a scaldare, versiamo il trito di cipolla e carota e lasciamo rosolare per qualche minuto. Nel frattempo nel robot da cucina, tritiamo il seitan fino ad ottenere un composto simile alla carne macinata. Buttiamo il trito di seitan insieme al soffritto e sfumiamo con il vino; ora possiamo aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per almeno venti minuti a fuoco bassissimo. Appena il sugo sarà pronto, aggiungiamo i fagioli, le spezie e qualche goccia di tabasco, cuociamo il tutto a fuoco vivo per cinque minuti. Bene, siamo pronti per servire con del pane tostato o con le classiche tortillas. Questo è un piatto unico perfetto. Grazie all’uso del seitan al posto della carne, riduciamo nettamente il colesterolo e il contenuto di grassi saturi, senza rinunciare al giusto apporto proteico, garantito dalla combinazione di fagioli rossi e seitan. Inoltre facciamo una scorta di licopene, un potente antiossidante.

 

Buon Appetito!

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