Deliziosamente in forma
Dott.ssa Serafina Cardaci Biologa Nutrizionista

Sono sempre alla ricerca di nuovi piatti che stimolano il mio palato, per questo ho voluto cimentarmi nella preparazione di queste polpettine completamente vegan e gluten free. Provatele e anche i più scettici ne rimarranno incantati.

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DOSI

 

       Dosi per 8-10 porzioni: 

 

• 100g di quinoa 

• 2 patate cotte al vapore

• 2 zucchine o carote cotte al vapore

• Farina di mais gluten free per impanatura 

• Pepe e sale 

• Curcuma a piacere

• Olio EVO q.b.

PROCEDIMENTO

 

In un pentolino cuocere la quinoa con un bicchiere di acqua fino a completo assorbimento del liquido. Contemporaneamente, portiamo avanti la cottura delle patate e delle carote con l'aiuto di una vaporiera. Una volta cotti gli ingredienti principali procediamo all'assemblaggio delle polpette; in una ciotola schiacciamo le carote e le patate grossolanamente, aggiungiamo la quinoa, regoliamo di sale e insaporiamo con la curcuma o le spezie che più preferite. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione frulliamo metà del composto e mescoliamo per bene. Formiamo delle polpettine che passeremo nella farina di mais per ottenere un'impanatura croccante. Scaldiamo una padella antiaderente con un filo di olio EVO o di cocco (vi consiglio di usare un pennello da cucina per ungere la padella) e cuociamo le polpette per 2-3 minuti per lato.

Completate il piatto con un contorno di verdure di stagione e una cremina di yogurt di soia fatta con olio EVO, limone e pepe nero. 

Potete preparare dosi in più da congelare e cuocere nei momenti di emergenza quando il vostro frigo è vuoto o andate di fretta.

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