Pane alla zucca

Approfittando delle ultime zucche di stagione, ho pensato di preparare un morbidissimo e profumatissimo pane. Si presta benissimo nelle zuppe o come merenda per i bambini, magari con un velo di ricotta e una spolverata di cannella!

 

DOSI

 

        Dosi per  due filoni di pane:

 

  • 400 g farina 0

  • 400 g farina integrale

  • 750 g di purea di zucca

  • 2 bustine di lievito disidratato

  • sale q.b

  • 1-1/2 cucchiaio d’olio Extra Vergine D’oliva

 

PROCEDIMENTO

 

Tagliamo a metà la zucca con l’aiuto di un buon coltello, con un cucchiaio rimuoviamo i semi (non buttateli! Tostati in forno, sono perfetti per uno snack alternativo) e tagliamo a cubetti. Cuociamo al vapore, finché la polpa non risulterà morbida al tocco con la forchetta. Lasciamo raffreddare e in seguito tagliamo via la buccia. Riponiamo il tutto in un mixer da cucina e frulliamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, possiamo aggiungere qualche goccia d’acqua per agevolare il processo. In una capiente scodella, introduciamo le farine, il lievito, il sale, l’olio, mescoliamo e incorporiamo la purea di zucca; siamo pronti per impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea, che si staccherà facilmente dalle pareti della ciotola. Poniamo a lievitare il composto per 4/5 ore in un luogo asciutto, coperto da un canovaccio. Più a lungo lieviterà, migliore sarà il risultato. Trascorso il tempo di lievitazione,  possiamo  creare la forma che preferiamo per il nostro pane, io ho utilizzato gli stampi in silicone per il plumcake; lasciamo riposare per un’altra ora. Inforniamo a 180°C per circa 30 minuti.

 

Siamo pronti per gustare un pane delizioso!!

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