Deliziosamente in forma
Dott.ssa Serafina Cardaci Biologa Nutrizionista

Complice il clima uggioso, qualche giorno fa avevo voglia di un pranzo caldo e avvolgente. Cosa c’è di meglio di una deliziosa vellutata? Vediamo subito come fare.

 

DOSI

 

        Dosi per 4 persone:

 

• 4 Carote

• 8 Ravanelli

• 1 Cucchiaino di semi di Chia

• I gambi di un finocchio

• 125 g di bulgur

• Sale e olio q.b.

• Aceto balsamico di Modena

 

PROCEDIMENTO

 

Come prima cosa, peliamo le carote e tagliamole grossolanamente a pezzi; cuociamo al vapore tutte le verdure. Nell’attesa che le verdure si cuociano, mettiamo il bulgur in una casseruola con 250 ml d’acqua, accendiamo il fuoco, continuando la cottura per circa 10-15 minuti. Dopo il bollore, spegniamo, copriamo e lasciamo riposare per 5 minuti. Poniamo le verdure nel bicchiere del mixer, aggiustiamo di sale e passiamole, fino a ottenere un composto omogeneo. Aiutiamoci con l’acqua di cottura delle verdure per ottenere la nostra velluta. Sgraniamo con una forchetta il nostro bulgur.                                                                                               Possiamo impattare: mettiamo qualche mestolo di vellutata in un piatto fondo, adagiamo al centro 2/3 cucchiai di bulgur, spolverizziamo con qualche seme di Chia e condiamo a piacere con olio e aceto balsamico (attenzione che sia vero aceto! Senza coloranti e con solo mosto d’uva).

Potete servire la vellutata anche con crostini di pane leggermente tostati!