Pesto Spinaci e Basilico

Non me ne vogliano i genovesi, ma oggi vi propongo la mia versione del pesto, con foglie di spinaci e basilico. È un condimento per la pasta che si prepara molto velocemente, ma che dona al piatto una nota delicata e molto profumata!


DOSI

 

        Dosi per 8 porzioni

 

  • 3 vasetti di basilico

  • Una busta di foglie di spinaci

  • 2 cucchiai di Grana Padano

  • 12 mandorle

  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva

  • Sale e pepe q.b.

  • 2/3 cucchiai di acqua

 

PROCEDIMENTO

 

Tagliamo le cime del basilico e laviamole accuratamente. Nel boccale del frullatore ad immersione mettiamo il basilico, ¾ delle foglie di spinaci (le trovate nel banco frigo dove si acquista anche l’insalata in busta), le mandorle, il Grana, l’olio Evo, regolate di sale e pepe e cominciate a frullare, aggiungete l’acqua quanto basta per favorire l’emulsione. In men che non si dica il pesto è pronto.

La mia versione è molto delicata, inoltre farete il pieno di clorofilla, una molecola che si trova nei vegetali, soprattutto a foglia verde; tra le sue proprietà annovera la rigenerazione cellulare, favorisce il trasporto di ossigeno, purifica il fegato e aiuta l’organismo ad eliminare le tossine e facilita l’assorbimento dei nutrienti, come il calcio.

 

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