Deliziosamente in forma | Insalata di riso e fragole

Insalata di riso e fragole

La bella stagione ci offre nuovi frutti e con essa nuove idee per preparare dei pranzi veloci ma gustosi, proprio come la mia insalata di riso con fragole!

DOSI

Dosi per 4 porzioni

150g di riso integrale
150 g di piselli surgelati
10 fragole
2 carote
menta e timo q.b.
2 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Come prima cosa lessiamo il riso in acqua salata, giunto a cottura lasciamo raffreddare. Nel frattempo cominciamo a saltare i piselli e le carote tagliate a cubetti in padella per qualche minuto. Prepariamo un trito di menta e timo da aggiungere alla nostra insalata e tagliamo a cubetti le fragole. Ora possiamo assemblare il piatto, unendo tutti gli ingredienti e regolando di sale e pepe, senza dimenticare un bel giro d'olio extra vergine d'oliva a crudo. Questo piatto è semplicissimo da preparare, adatto per quando siamo di fretta o per un pranzo veloce in università o in ufficio.