Insalata di riso e fragole

La bella stagione ci offre nuovi frutti e con essa nuove idee per preparare dei pranzi veloci ma gustosi, proprio come la mia insalata di riso con fragole!


DOSI

 

        Dosi per 4 porzioni

 

  • 150g di riso integrale

  • 150 g di piselli surgelati 

  • 10 fragole

  • 2 carote 

  • menta e timo q.b. 

  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva

  • Sale e pepe q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Come prima cosa lessiamo il riso in acqua salata, giunto a cottura lasciamo raffreddare. Nel frattempo cominciamo a saltare i piselli e le carote tagliate a cubetti in padella per qualche minuto. Prepariamo un trito di menta e timo da aggiungere alla nostra insalata e tagliamo a cubetti le fragole. Ora possiamo assemblare il piatto, unendo tutti gli ingredienti e regolando di sale e pepe, senza dimenticare un bel giro d'olio extra vergine d'oliva a crudo. Questo piatto è semplicissimo da preparare, adatto per quando siamo di fretta o per un pranzo veloce in università o in ufficio.

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