Cheesecake proteiche alla pesca

Queste  cheesecake sono favolose!! Sono ideali per una colazione fresca, specie in questo periodo, o per una merenda pre-workout. Provate per credere! 

 

DOSI

 

        Dosi per 9-10 porzioni:

 

  • 2 pesche

  • Marmellata di pesche per guarnire 

  • 500g di yogurt greco 

  • 280 ml di bevanda vegetale (io ho scelto il "latte di mandorla" senza zuccheri aggiunti!!)

  • 120g di fiocchi d'avena

  • Cannella q.b.

  • 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele (opzionale)

  •  2 cucchiai di scaglie di cocco 

  • 9-10 stampini in silicone per muffin

 

PROCEDIMENTO

Per la base ho preparato un porridge senza cottura, unendo all'interno di un barattolo di vetro i fiocchi d'avena, il latte vegetale e una spolverata di cannella. Ho agitato per bene e fatto riposare in frigo per 3-4 ore. Per la crema ho semplicemente amalgamato allo yogurt greco la purea ottenuta da mezza pesca frullata, dei cubetti ottenuti dalla metà della pesca rimanente e due cucchiai di scaglie di cocco. Assemblaggio: in ogni stampino ho messo circa un cucchiaio di porridge, schiacciando bene per avere una base compatta. Ho aggiunto la crema e lasciato nuovamente riposare in frigo tutta la notte (potete lasciarle nel congelatore se volete anticipare i tempi). Per guarnire ho steso un velo di marmellata alla pesca sulle cheesecake, decorato con fettine di pesca e cocco in scaglie.  Potete sostituire le pesche con qualsiasi frutto a piacere. Sono un'ottima fonte di proteine, perfette come spuntino pre o post-allenamento; forniscono una buona razione di fibre, grazie ai fiocchi d'avena e forniscono un modico apporto calorico, sono quindi ideali per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.

Enjoy!!

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