Deliziosamente in forma
Dott.ssa Serafina Cardaci Biologa Nutrizionista
Torta di riso
Era parecchio che volevo provare a farla, complice il riso avanzato dal risolat che avevo preparato in precedenza, ho colto l'occasione per provare a farla. Ecco a voi la versione che ho sperimentato.
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DOSI:
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350g di riso integrale
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750ml di bevanda di riso 0 zuccheri aggiunti più 1/2 bicchiere
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200g di uvetta
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100g di nocciole
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3 uova
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Spezie a piacere (io ho usato cannella, anice stellato e bacca di vaniglia)
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Farina di mais
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A piacere un po' di zucchero mascobado.
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PROCEDIMENTO​
Come prima cosa cuocete il riso con le spezie e il latte fino a completo assorbimento. Ci vorrà almeno 1 ora a fuoco lento.
Quando il riso è cotto fate intiepidire e aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata, le uova, le nocciole tritate grossolanamente e il po' di latte. Amalgamate per bene.
Spargete un velo di farina di mais su una teglia da forno e versate l'impasto.
Cuocete a 180°C per almeno 20 minuti.
Lasciate raffreddare e gustate con yogurt greco o intero bianco per un colazione diversa dal solito oppure per un dolce più sfizioso con una pallina di gelato di ottima qualità alla vaniglia.