Deliziosamente in forma
Dott.ssa Serafina Cardaci Biologa Nutrizionista
Pancake alla zucca
Questa ricetta è nata d'istinto, da una voglia improvvisa di pancake e da un frigo con ben pochi ingredienti a disposizione per la colazione! Ma si sa, le migliori creazioni sono frutto dell'improvvisazione! Ecco come è nata la mia versione dei pancake alla zucca!
DOSI
Dosi per 8 pancake
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3 cucchiai di purea di zucca
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3 cucchiai di yogurt intero
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1 uovo
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3 cucchiai di farina tipo 2
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un pizzico di lievito per dolci
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cannella q.b.
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sciroppo d'acero per guarnire
PROCEDIMENTO
Per ottenere la purea di zucca, vi basterà cuocere a vapore la zucca, rimuovere la buccia e schiacciare con una forchetta. In un recipiente mettete tutti gli ingredienti secchi, unite lo yogurt , la zucca, l'uovo e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea. Se l'impasto risulta troppo compatto potete aumentare la dose di yogurt da aggiungere.
Riscaldate una padella antiaderente e versate il composto in piccole porzioni, potrete girare i pancake non appena noterete delle piccole bollicine in superficie. Sono sofficissimi! Guarnite con un filo di sciroppo d'acero e altra cannella!!
P.S. Potete preparare tranquillamente la pastella la sera prima, coprire con la pellicola il tutto e cuocere la mattina seguente!