Pancake alla zucca

Questa  ricetta è nata d'istinto, da una voglia improvvisa di pancake e da un frigo con ben pochi ingredienti a disposizione per la colazione! Ma si sa, le migliori creazioni sono frutto dell'improvvisazione! Ecco come è nata  la mia versione dei pancake alla zucca!


DOSI

        Dosi per 8 pancake

 

  • 3 cucchiai di purea di zucca

  • 3 cucchiai di yogurt intero

  • 1 uovo 

  • 3 cucchiai di farina tipo 2

  • un pizzico di lievito per dolci

  • cannella q.b.

  • sciroppo d'acero per guarnire

 

PROCEDIMENTO

Per ottenere la purea di zucca, vi basterà cuocere a vapore la zucca, rimuovere la buccia e schiacciare con una forchetta. In un recipiente mettete  tutti gli ingredienti secchi, unite lo yogurt , la zucca, l'uovo e mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e  omogenea. Se l'impasto risulta troppo compatto potete aumentare la dose di yogurt da aggiungere. 

Riscaldate una padella antiaderente e versate il composto in piccole porzioni, potrete girare i pancake non appena noterete delle piccole bollicine in superficie. Sono sofficissimi! Guarnite con un filo di sciroppo d'acero e altra cannella!! 

P.S. Potete preparare tranquillamente la pastella la sera prima, coprire con la pellicola il tutto e cuocere la mattina seguente! 

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