Muffin alle fragole con farina di riso

La colazione è il mio pasto preferito, per questo adoro variarla il più possibile. Ho preparato dei muffin con farina di riso super leggeri e adatti a coloro che devono seguire una dieta priva di glutine e priva di lattosio! Vediamo subito come prepararli.

 

DOSI

 

   Dosi per 12 muffin:

 

 

  • 250 g di farina di riso

  • 50g di farina di cocco

  • 90 g di zucchero di canna

  • 125 ml di latte di mandorla

  • 15   fragole  

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole

  • 2 cucchiaini di semi di lino tritati

  • un pizzico di sale

     

PROCEDIMENTO

 

Tagliamo le fragole a cubetti e lasciamole a macerare in una ciotola con un cucchiaio di zucchero.

In un recipiente capiente introduciamo tutti gli ingredienti secchi, a cui aggiungeremo l’olio e poco alla volta il latte di mandorla per evitare di formare grumi. Incorporiamo le fragole all’impasto e amalgamiamo bene. Disponiamo il composto dentro appositi stampini da muffin e inforniamo a 180°C per circa 30 minuti. Enjoy!