Muffin ai frutti rossi

Se siete stanchi di dare ai vostri bimbi le solite merendine confezionate, dovete provare a rifare i miei muffin ai frutti rossi! Sono golosissimi e perfetti per la pausa merenda a scuola!!

 

DOSI

 

   Dosi per 12 muffin:

 

  • 100 g di farina di farro

  • 150 g di farina integrale

  • 100 g di frutti rossi disidratati

  • 90 g di zucchero di canna

  • 125 ml di latte di soia o vaccino

  • 1 bustina di lievito per dolci

  • 3 cucchiai di olio di semi di girasole

  • 2 cucchiaini di semi di lino tritati

  • un pizzico di sale

  • Cannella

     

PROCEDIMENTO

 

Iniziamo con il porre le farine, lo zucchero, i frutti rossi disidratati, la cannella a piacere e il lievito in una ciotola. Aggiungiamo i semi di lino tritati, l’olio di semi di girasole e cominciamo a mescolare; incorporiamo un po’ alla volta il latte per non formare grumi e amalgamiamo il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Disponiamo il composto dentro appositi stampini per muffin e inforniamo a 180°C per circa 30 minuti. La peculiarità di questa ricetta è quella di aver sostituito le uova con i semi di lino, che permetteranno di mantenere compatto l’impasto, inoltre, apporteranno acidi grassi essenziali come gli omega 3; senza dimenticare che forniremo un buon apporto di fibre grazie all'uso di due tipologie diverse di farine.

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Dott.ssa Serafina Cardaci

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